Azienda Agricola

Le fondamenta del nostro agriturismo

L’azienda agricola è il cuore pulsante dell’Agriturismo il Porcellino, nata da un sogno di Fulvio ha fatto rivivere le antiche tradizioni ed i lavori di questa terra, da lungo tempo abbandonata dalle famiglie che vi abitavano.<br/ > Questi luoghi, ben conosciuti ed amati da tutti i Veronesi, sono parte della dorsale detta “Torricelle”, la zona verde di Verona per eccellenza. Il nome prende origine dalla presenza di numerose torri di fortificazione costruite nel periodo dell’Impero Austroungarico.

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L’allevamento allo stato brado di suini

L’attività principale della nostra azienda agricola è l’allevamento allo stato brado di suini meticci cinghiali. <br/ > Questi pacifici animali vivono e crescono in un’area di 2,8 ettari a 500 metri dall’agriturismo in assoluta libertà e autonomia. I nostri maiali mangiano tutto ciò che trovano in natura, poiché questo non è sufficiente dal punto di vista energetico, vengono anche alimentati con un mix di cereali a base di mais, inoltre non ricevono alcun trattamento farmacologico se non le vaccinazioni obbligatorie.<br/ > Questo sistema di allevamento estensivo garantisce una produzione sana e genuina. Gli animali selezionati in molti anni di lavoro sono specie rustiche incrociate col cinghiale e producono una carne magra, asciutta, compatta, dolce e molto saporita!

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L’uliveto, il piccolo frutteto e l’orto

Il nostro oliveto si estende su una superficie di 2,5 ettari e conta ad oggi 250 olivi, osservabili dal giardino dell’agriturismo. La raccolta delle olive viene effettuata manualmente coi “pettini” e il raccolto è portato poi in frantoio per la produzione con spremitura a freddo. L’olio extravergine d’oliva che si ottiene è di qualità superiore, dal sapore intenso, molto fruttato e profumato con sottofondo di mela verde. Trovano inoltre spazio le piante da frutto tutte di antiche varietà che non richiedono trattamenti, il raccolto di mele, prugne, ciliegie, cachi e fichi è molto limitato come quantità, ma di un sapore e genuinità senza pari. Nell’orto sono invece coltivati vari ortaggi utilizzati nella cucina del nostro agriturismo: insalata, pomodori, radicchio, peperoni, zucchine, melanzane e varie erbe aromatiche, per offrire verdure sempre fresche e di stagione da portare in tavola.

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Gli animali dell’azienda agricola

Oltre ai maiali allo stato brado, chi visita l’agriturismo potrà conoscere il nostro cavallo Scheggia e le pecore che gli fanno compagnia. Questi animali sono tenuti principalmente per la pulizia del prato all’interno dell’oliveto e del sottobosco.
L’allevamento si estende poi anche ad animali da cortile, galline in primo luogo, per fornire ogni giorno uova fresche.

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La produzione dell’azienda

L’allevamento e le colture sono dedicate al fabbisogno dell’agriturismo e della nostra cucina.
La carne di suino, in particolare, viene lavorata da Fulvio nel piccolo laboratorio aziendale per la produzione di salumi tipici e tagli di carne serviti al nostro ristorante assieme all’olio e alle verdure, per offrire agli ospiti piatti semplici ma sempre sani, gustosi e genuini.
I prodotti dell’azienda agricola sono acquistabili su prenotazione presso il piccolo spaccio interno all’agriturismo.

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Qualche dato in sintesi

CategoriaDimensioniQuantità
Allevamento di suini 2,8 ettari 50 suini
Uliveto 2,5 ettari 250 ulivi
Ristorante 250mq (2 sale e cucina) 120 coperti
Camere 175mq (5 camere) 18 posti letto



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Il nostro micro allevamento di suini meticci cinghiali, cresciuti allo stato brado, in totale naturalezza, è una realtà quasi unica in tutta Italia.
La carne proposta al ristorante così come i prodotti venduti nello spaccio sono esclusivamente di nostra produzione.

Fulvio ha adottato, sin dal primo giorno e con forte convinzione, un approccio alla sostenibilità e alla naturalità delle cose che abbracciasse ogni aspetto della vita.
Il risultato non è volutamente inquadrabile in schemi prestabiliti, nessuna etichetta ...

Siamo Agricoltori

 

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