PRODUKTE – VON DEN FELDERN DIREKT AUF DEN TISCH
Natur und Unverfälschtheit von einst
Typische Wurstwaren aus Verona
Der erfahrene Metzger stellt in der kleinen Metzgerei des Betriebs Wurstwaren erster Wahl her. In unserer Produktion verwenden wir ausschließlich Schweinefleisch, das aus der Zucht des landwirtschaftlichen Betriebs stammt, mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Gewürzen als einzigen Zusätzen. Auf diese Weise erzeugen wir Salami, Soppressa – eine Wurstspezialität aus der Region Venetien -, Speck in verschiedenen Versionen, Coppa, Fiocco, Culatello – hiesige Wurstspezialitäten-, Schmalz, durchwachsenen Bauchspeck und Cotechino, die typische Brühwurst. Alle Schritte zur Fleischverarbeitung erfolgen von Hand: Entbeinen, Sortieren, Vorbereiten der Schnitte, Mahlen, Salzen, Mischen, Füllen und Verschnüren der Wursthaut. Nach diesem letzten Schritt werden die Wurstwaren in unserem Keller, der in Tuffstein gehauen ist, wie einst getrocknet und gelagert. Die Salami ist in 4-5 Monaten reif, die Soppressa braucht länger, nicht weniger als 6 Monate, der Bauchspeck braucht mindestens 8 Monate zur Reifung. Regelmäßige Kontrollen und viel Geduld sorgen dafür, dass das Ergebnis ein einzigartiges Produkt ist!
• Andere Erzeugnisse des landwirtschaftlichen Betriebsi
- Das Olio extravergine di oliva (natives Olivenöl extra), von sehr intensivem Geschmack, aber dennoch süß und duftend, mit einer Note von grünem Apfel
- Frisch hausgemachte Pasta mit den Eiern unserer Freiland-Hühner
- Die Hackfleischsoße im Glas, zubereitet aus dem Fleisch unserer halbwilden Schweine
- Die Konfitüre aus frischen Früchten unserer Herstellung direkt vom Bauernhof
Verkaufsinformationen
Die Erzeugnisse des Landwirtschaftlichen Betriebs Il Porcellino sind in unserem Laden neben dem Restaurant erhältlich. Bestellen Sie aber vor! Das Frischfleisch ist angesichts der beschränkten Produktionsmenge am Anfang der Woche vorzubestellen und am Freitag oder Samstag abzuholen.
Für Vorbestellungen sprechen Sie direkt mit
Fulvio (0039) 349 4463505 täglich von 9:00 bis 19:00 Uhr.
Unser Mikro Schweinezucht Eber Mestizen, in der freien Natur gewachsen, insgesamt Natürlichkeit, ist eine fast einzigartige Realität in Italien.
Der Vorschlag Fleisch im Restaurant sowie die im Laden verkauften Produkte sind ausschließlich aus unserer Produktion.
