PORCS EN LIBERTE – POURQUOI NOUS SOMMES UNIQUES

Vous êtes nombreux à être curieux et à demander des informations sur nos porcelets
Voici les réponses à vos questions



Notre micro élevage en plein air est pratiquement unique dans toute l’Italie.

Les porcs ont été sélectionnés au cours de nombreuses années de travail. Ce sont des espèces rustiques croisées, notamment avec le sanglier, pour obtenir des croisements adaptés à cette forme d’élevage.

Le gîte rural « Il Porcellino » a à cœur le bien-être, sans aucune souffrance, des animaux qui vivent en totale harmonie et dans le respect de la nature environnante.

Ce qui permet au restaurant et à la boutique d’offrir des produits uniques pour leur qualité et leur authenticité, tout en maintenant un système éthique et sain.



Vous êtes nombreux à nous poser des questions sur notre élevage, voici les réponses aux plus fréquentes.



  • Pourquoi élever des porcs en liberté?

    Je suis convaincu qu’il est important de se rapprocher de la nature, de la respecter et de la suivre en qualité de maître de vie. Lorsque j’ai entendu parler de ce type d’élevage, j’ai été tout de suite convaincu. Le but est d’améliorer le bien-être des animaux et de là, la qualité de la viande.

  • Peut-on les voir ?

    Oui. Les porcs sont à 5 minutes à pied du gîte, les enfants s’amusent à les observer et avec un peu de chance, on peut les voir aussi de la voiture, car leur terrain longe la route goudronnée sur environ 400 mètres.

  • C’est un retour à la tradition ?

    Non. Par tradition, le cochon était un bien précieux pour toutes les familles, mais il était enfermé dans un endroit sombre et étroit pour favoriser son engraissement. Dans mon exploitation, les porcelets vivent en totale liberté, sur un terrain de 2,8 hectares qui leur est consacré.

  • C’est un élevage bio ?

    Non. Trop de contraintes administratives, surtout pour une petite exploitation comme la nôtre. L’exploitation agricole et le gîte rural « Il Porcellino » offrent à leurs hôtes des garanties plus directes : nous montrons directement aux gens comment vivent les porcs, de la naissance au moment du repas.

  • Est-ce que cet élevage est contrôlé ?

    Oui. Ce petit élevage subit toutes les règles et les contrôles des grands élevages intensifs, qui produisent des milliers de têtes/an. Dans les élevages intensifs, les animaux ont d’énormes problèmes de santé à cause de la concentration élevée et de la croissance forcée.
    À l'exploitation « Il Porcellino », c’est tout autre chose !

  • De quelle race sont-ils ?

    Ce sont des croisés que l’on ne trouve pas dans le commerce, le fruit d’une sélection personnelle, d’après des caractéristiques de rusticité, de structure squelettique robuste et d’aptitude à la prairie. Ces porcs se sont ensuite croisés avec les sangliers, qui sont arrivés dans les environs en 2007.
    C’est ainsi qu’ils ont donné origine à un croisement encore plus rustique.

  • Ils ne mangent que ce qu’ils trouvent dans la nature ?

    Non. Ce qu’ils trouvent dans la nature n’est pas suffisant d’un point de vue énergétique, mais c’est très important pour le bien-être des animaux qui se maintiennent en forme en mangeant les herbes et les racines dont ils ont besoin. Nous leur donnons un nutriment additionnel qui est un mélange de polenta, d’orge, de soja et de son. Cette alimentation pauvre, avec le fait qu’ils sont libres de leurs mouvements, détermine une croissance lente.
    Plus la croissance est lente, meilleure est la viande du porc.

  • Quelle quantité mangent-ils par jour ?

    Jusqu’à 5 kg de mélange, ce qui est beaucoup plus que la quantité nécessaire dans les élevages conventionnels. Pratiquement, pour produire 1 kg de viande, mes porcs ont besoin de 5 kg de mélange alors que ceux de l’élevage conventionnel ont besoin de 3 kg seulement.
    Cela implique un coût de presque le double, mais la qualité de la viande justifie les temps et les coûts.

  • Comment la boutique de « Il Porcellino » peut-elle maintenir les prix des boucheries ?

    Grâce à la vente directe, le prix du produit n’est pas augmenté par la marge normale du revendeur. De plus, la boutique vend sur réservation, ce qui permet de réduire à zéro le gaspillage et les coûts, tout au bénéfice des consommateurs.

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